![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
درباره مجله عضویت در مجله شناسنامه مجله ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() مقالات منتشر شده ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() آمار بازدید ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
صفحه اصلی > مروری بر فناوری مادون قرمز و کاربرد آن در فرآوری مواد غذایی
.: مروری بر فناوری مادون قرمز و کاربرد آن در فرآوری مواد غذایی مروری بر فناوری مادون قرمز و کاربرد آن در فرآوری مواد غذایی
بهاره گودرزی شمس آبادی1*، محمد حجتی2 1- دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ایران 2- استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ایران
Goodarzi.sh.bahar@gmail.com*
ارسال: فروردین ماه 1403 پذیرش: خرداد ماه 1403
چکیدهفرآوری محصولات غذایی یک نیاز ضروری برای افزایش ماندگاری آنها است. با این حال، چنین فرآوری به طور کلی شامل عملیات حرارتی است که میتواند ایمنی غذا را افزایش دهد. استفاده از روشهای نوین حرارتدهی مواد غذایی باعث دستیابی به محصولات فرآوری شده با کیفیت بالا و همچنین کاهش مصرف انرژی میشود. محصول تولید شده با این روشها از کیفیت بالاتری نسبت به محصول تولید شده با روشهای سنتی برخوردار می باشد .امواج مادون قرمز به عنوان یکی از منابع جدید تولید گرما جایگاه ویژهای درصنعت غذا یافتهاند. فناوری گرمایش مادونقرمز مقادیر زیادی از انرژی را به محیط یا موادی که در زمان کوتاهی پردازش میشوند، منتقل میکند. همچنین کیفیت محصول را بهبود میبخشد و باعث میشود که محصول تولید شده با این روش دارای کیفیت بالاتری نسبت به محصول تولید شده با روشهای سنتی باشد. گرمایش مادون قرمز نسبت به گرمایش معمولی در شرایط مشابه مزایای زیادی دارد از جمله کاهش زمان گرمایش، گرمایش یکنواخت، ضریب انتقال حرارت بالا، کاهش افت کیفیت، صرفه جویی قابل توجه در انرژی و سازگاری با محیط زیست. با توجه به مشكلات حرارت دهي مرسوم و كاربردهاي زياد حرارت دهي مادون قرمز درصنايع غذايي انتظار ميرود كه اين فناوري بتواند جايگزين يا مكمل مناسبي براي فرايندهاي حرارتي مرسوم باشد. واژگان کليدي: مادون قرمز، پرتودهی، حرات دهی دانلود مقاله : ![]() |
Journal of Science and Engineering Elites www.ElitesJournal.ir www.ElitesJournal.com پست الکترونیک ( ایمیل) : Info@elitesjournal.com تلفن دبیرخانه: 44258197 -021 ساعات پاسخگوئی به تماس: همه روزه از ساعت 11 الی 17 (به جز جمعه ها و ایام تعطیل) فکس دبیرخانه : 89780710-021 |