![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
![](../template/hn-aefmc/image/item_sign.gif)
درباره مجله عضویت در مجله شناسنامه مجله ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() مقالات منتشر شده ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() آمار بازدید ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
صفحه اصلی > تأثیر و بررسی صمغ کتیرا بهعنوان پوشش فیلمهای خوراکی در صنعت بستهبندی مواد غذایی
.: تأثیر و بررسی صمغ کتیرا بهعنوان پوشش فیلمهای خوراکی در صنعت بستهبندی مواد غذایی تأثیر و بررسی صمغ کتیرا بهعنوان پوشش فیلمهای خوراکی در صنعت بستهبندی مواد غذایی
امید دلیری شمس آبادی1*، آناهیتا لطفی فروشانی2 1- کارشناسی ارشد،گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی،دانشگاه آزاد اسلامی 2- کارشناس،گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی،دانشگاه آزاد اسلامی خوراسگان
ارسال: آبان ماه 1401 پذیرش: آذر ماه 1401 چکیده پلاستیک مادۀ تخریب ناپذیری است که در محیطزیست باقی میماند و میتواند در فرآیند هوموئستاز اکوسیستم دخالت کند و اثرات سمی را روی سلامت حیوانات و انسان داشته باشد. تخمین زدهشده است که پلاستیکها حدود 10 درصد از زبالههای جهان را تشکیل میدهند و حدود 70 درصد از زبالههای بستر دریا را فرآوردههای پلاستیکی یکبارمصرف تشکیل میدهد مانند ظروف نوشیدنیها، ظروف بستهبندی مواد غذایی و نی پیشبینیشده است اگر همین روند ادامه پیدا کند، در دهۀ آینده میزان زبالههای پلاستیکی حتی بیشتر از اینها خواهد شد. پلی ساکاریدها، پروتئینها و لیپیدها مواد اصلی مورداستفاده برای تهیه فیلمها و پوششهای خوراکی هستند.چون بخش عمدهای از این بیوپلیمر ها منشأ کشاورزی دارند و معمولاً از محصولات گیاهی و حیوانی به دست میآیند، میتوان با تولید و استخراج آنها ارزشافزوده محصولات کشاورزی را بالا برد. پلی ساکاریدها دارای خواص تشکیل فیلم مطلوبی ازجمله مقاومت مکانیکی، خواص مانع کارآمد در برابر روغن و لیپیدها، انسداد انتقال گاز و نفوذپذیری انتخابی در برابر انتقال اکسیژن هستند. بااینحال، فیلمهای مبتنی بر پروتئین در مقایسه با فیلمهای مبتنی بر پلی ساکارید، خواص مکانیکی، نوری و مانع قویتری را نشان میدهند. یکی از معایب اصلی فیلمهای مبتنی بر پروتئین و پلیساکارید، تأثیر رطوبت بر ویژگیهای عملکردی آنها است. کلمات کليدی: بستهبندی مواد غذایی، پوششهای خوراکی، صمغ کتیرا، محیطزیست. دانلود مقاله : ![]() |
Journal of Science and Engineering Elites www.ElitesJournal.ir www.ElitesJournal.com پست الکترونیک ( ایمیل) : Info@elitesjournal.com تلفن دبیرخانه: 44258197 -021 ساعات پاسخگوئی به تماس: همه روزه از ساعت 11 الی 17 (به جز جمعه ها و ایام تعطیل) فکس دبیرخانه : 89780710-021 |